硬核冲咖啡?咖啡大师是如何“抖”出一杯咖啡的?

以上咖啡的冲煮手法被叫做滴滴注水法,也叫精华式萃取法。 咖啡冲泡的水流弱,尽量少的破坏咖啡粉层,减少对流,增加浸泡的时间,手冲壶的注水为一滴一滴的状态。 适合用削平式宽口壶嘴和宽口式鹤嘴壶,优点…

网红咖啡店因欠税160万,或将面临倒闭!

但如此风靡的网红咖啡店却因欠税160万,或将面临倒闭,据报告显示,在2018年财年结束前的三年里,The Grounds “帝国“已经积累了超过200万澳元的债务。 而早在2018年12月,…

咖啡滤纸除了冲咖啡,竟然还有这22大妙用!

5、熬汤和炖东西时要用的香料也可以放进咖啡滤纸里用棉线绑好,这样在汤煮好之后,就可以轻松地取出调味料了。其实只要在每一只碟下放上咖啡滤纸,利用其极密的纤维便可以降低两边光滑面的碰撞,再拿走一摞碟子时…

制定烘焙计划,需要考虑哪些关键因素?

作为咖啡烘焙师,你必须深刻理解来自 不同产地的咖啡味道究竟有何不同,即便是完全相同的豆种、经过相同工艺的处理,比如我可以大胆地说,产自萨尔瓦多的波旁豆种咖啡如果采用相同的处理法,其味道和巴西的波旁咖啡几…

翻滚吧!咖啡豆 | 教你如何在家里烘焙咖啡

在本文中,我们将讨论如何烘焙您自己的咖啡。 我认为您已经对烘焙的各个阶段有了足够的了解,现在让我们谈谈您在家中烘焙咖啡豆的过程。这些烘焙机器是专用于烘烤咖啡豆,可以丰富你对咖啡的认知。烘焙好的咖啡会…

有了这一份旅行指南,喝遍全世界好咖啡

如果你和我一样旅行时喜欢一路拜访咖啡店,那么咖啡馆、咖啡店和里面的人都将成为宝贵的旅行体验,是一种了解城市氛围和文化的好方法。 这趟旅行大部分停留的地方都跟咖啡有关:多伦多和蒙特利尔有非常棒的…

关于咖啡发酵的研究,不是太多而是太少

微生物之间第一个相关的复杂相互作用是在可可和咖啡果实的表面,这是发酵过程中微生物污染的主要来源。 在可可和咖啡发酵中使用发酵剂培养物的积极作用现在已经被文献充分证明,例如质量标准化和减少生产者的经济…

热乎的!Coffee Secret 征名前六出炉,冠军由你来定!

命名由来: 秤的用处,就是尽可能让冲煮各项参数达到最理想的配比,即追求咖啡冲煮的本真,是为“归真” 针对同一名字有多位作者的情况,如果最终赢得冠军,我们会把 Ultrakoki“冠军秤”送给最早提交…

居家食谱 | 在宅家厨神大赛中脱颖而出的秘密

2018第九届上海国际餐饮连锁加盟展览会

随着市场竞争的加剧,新的现代化的餐饮企业不断涌现,并且消费口味喜好不断改变也促使餐饮观念的推陈出新。由上海艾歌展览服务有限公司主办和上海新迹展览服务有限公司承办的2018上海国际餐饮连锁加盟展览会作为“餐饮行业”专题展会,在这餐饮市场中,餐饮连锁加盟的经营模式深受投资、创业者的追捧。本展会创办至今,始...